Das Tempeh!

Tempeh stammt aus Indonesien, wo es hauptsächlich aus gekochten und fermentierten Sojabohnen hergestellt wird. Aufgrund seines hohen Proteingehalts und seines reichhaltigen Geschmacks ist es ein beliebter Fleischersatz und wird häufig in reiner, fermentierter oder geräucherter Form verkauft. 
 

Wie wird es herstellt?

Gekochte Hülsenfrüchte (Sojabohnen, Lupinen, Linsen, Bohnen, Erbsen) werden mit einem Fermentationsstarter vermischt, der lebende Bakterien enthält. Diese machen sich an die Arbeit und überziehen die Hülsenfrüchte mit einem edlen und nützlichen weißen Schimmel. Dabei handelt es sich um ein dichtes Myzel, das die Hülsenfrüchte zusammenhält.

Wie schmeckt es?

Der Geschmack der Lupine selbst ist leicht nussig, aber in Form des marinierten Tempehs von WILD & COCO erwartet dich eine ausgewogene Mischung aus Aceto Balsamico, Tamari, einer leckeren Gewürzmischung und etwas Reissirup. 

Warum sollte man Tempeh essen?

Tempeh ist reich an Eiweiß und präbiotischen Ballaststoffen, die die nützlichen Bakterien im Darm nähren und ihre Zahl erhöhen. Viele dieser Darmbakterien produzieren dann kurzkettige Fettsäuren, die sich positiv auf den Darm und unsere allgemeine Gesundheit auswirken.

Tempeh enthält knochenfreundliche Mineralien wie Kalzium, Magnesium und Phosphor. Besonders magisch ist, dass der Fermentationsprozess zur Herstellung von Tempeh Antinährstoffe abbaut, die die Aufnahme einiger dieser Mineralien behindern können. Dadurch werden fermentierte Lebensmittel im Allgemeinen leichter verdaulich und die Nährstoffe, die sie liefern, können von uns besser aufgenommen werden. 

Und warum machen wir es aus Erbsen, Linsen und Lupinen?

In unserem E-Shop findest du kein traditionelles Soja-Tempeh, sondern seine Variante aus Erbsen und Linsen, die man sonst kaum findet. Laut WILD & COCO sind Erbsen, Linsen und Lupine eine tolle Sache und versorgen den Körper mit tiefgreifenden Nährstoffen und notwendigen Makro- und Mikronährstoffen.

Also zum Beispiel die Lupine...
...hat flache, gelbe, bohnenartige Früchte und gehört zur Familie der Bohnengewächse. Sie ist eine typische Zutat für Gerichte in Italien, Griechenland oder Australien und hat uns durch ihren Geschmack, ihren Nährwert und ihre positiven Auswirkungen auf den Körper überzeugt.

Außerdem ist sie reich an Ballaststoffen: 100 g Lupinen können bis zu 38 g Ballaststoffe enthalten, und wenn man bedenkt, dass Erwachsenen empfohlen wird, mindestens 30 g Ballaststoffe pro Tag zu sich zu nehmen, ist eine Portion Lupinen völlig ausreichend. Und da Lupinenfasern ein Präbiotikum sind, tragen sie zu einer harmonischen Verdauung und einem guten Darmmikrobiom bei.

Hülsenfrüchte haben einen insgesamt niedrigen glykämischen Index, der die Energiefreisetzung in den Blutkreislauf verlangsamt und so den Blutzuckerspiegel reguliert. Da die Lupine langsam verdaut und absorbiert wird, fühlt man sich länger satt und der Blutzuckerspiegel steigt langsamer und weniger stark an. 

Trocken und dunkel bei einer Temperatur von 2-6 °C lagern. Nach dem Öffnen innerhalb von 3 Tagen aufbrauchen. Die Mindesthaltbarkeit ist auf dem Etikett angegeben.